最近讀了一本好書，讓我感覺十分開心又充實，忍不住要與各位分享。
親朋好友知道我在學中醫，提出一些問題和我討論。如：是否該開始保養、如何保養？如何照顧上了年紀的家人？糖尿病患者要注意什麼？女生該如何準備更年期的到來？男性病要如何預防？
此外，有太多案例，讓我大感不解：
─ 我弟媳才三十多歲，得了腦癌。
─ 幾乎每個小孩都過敏。
─ 我先生的學長，五十出頭的壯年，得了 Alzheimer's Disease（老人癡呆症）。
─ 長期茹素的慈濟人得乳癌。有些出家人得癌症與慢性病。
─ 牛奶喝越多的地方，骨質疏鬆越嚴重。
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另外，台灣的現況，很是駭人：在過去十年，台灣三十至五十多歲的壯年人，得到癌症的人數增加百分之八十以上，其他如中風、心血管疾病的增加比率也急速成長。（資料來源：李偉文blog）
這些問題與病因，在《救命飲食》（The China Study）一書中，全部都可以找到答案。並且讓吃素十多年的我驚覺，原來我吃得並不健康，有恍然大悟之感。也清楚了解，如何走上真正健康之道。
這些問題與病因，在《救命飲食》（The China Study）一書中，全部都可以找到答案。並且讓吃素十多年的我驚覺，原來我吃得並不健康，有恍然大悟之感。也清楚了解，如何走上真正健康之道。
作者 Dr. T. Colin Campbell 出身麻省理工學院（MIT），曾是美國康乃爾大學 Nutritional Biochemistry 教授。絕非半吊子郎中。
這本書，沒有支離破碎的飲食指導，告訴你「吃什麼就好了」；也不是包山包海的保健書，「什麼病都能治」，事實上，有些病是不可逆的，如自體免疫性疾病。
它對致病因子做全面分析，並有許多動物實驗、人類經驗（如中國大陸八億多人口），與世界各國資料，交叉對比，讓我們更明白，疾病是怎麼發生的，該如何預防、治療。打個比方：這是「許多疾病的解剖學」。
書中一些內容：
‧高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）飲食會讓更多致癌物質進入細胞。
‧第一型糖尿病與牛乳攝取和過早斷奶有關。
‧人體攝取過多的動物蛋白，會在腎臟產生過量的鈣和草酸鹽，因而形成腎結石。
‧白內障、老年黃斑病變（可致失明）、輕度中風引起的血管性失智症和老人癡呆症，都和我們所吃到的食物有關。
‧高動物蛋白飲食會讓髖部骨折和骨質疏鬆加劇。
‧那些人是心臟病、癌症、慢性病的高危險群？如何避免這些疾病發生？
這本書很容易讀懂，不必有任何醫學或生化背景，不然我也看不懂了。
以下是這本書的資料：
作者：T．柯林．坎貝爾 ，湯馬斯．M．坎貝爾二世
譯者：呂奕欣、倪婉君
出版社：柿子文化
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健康，是能掌握的。請別放棄這個機會！
祝您保有長期的健康與快樂～
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以下是你所不知道的真相……
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●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
●只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉。但其實只要吃燕麥片就可以好了！
●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
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疾病，是食物造成的！如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！
環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？
《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。
被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。
在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
§ 佳評如潮
如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者
在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長
《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席
本研究堪稱流行病學的大賞。 ─紐約時報（New York Times）
Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。
Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。
陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授
Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席
Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問
Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席
Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness）Jeff nelson，Vegesource.com總裁Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人………聯合推薦
作者簡介
Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）
堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。
